Venerdì 13 giugno alle ore 20.00, Slow Food Palermo invita a una serata dedicata alla tradizione gastronomica arbëreshe presso il locale Kiana, nel cuore della città, ma con l’anima di Piana degli Albanesi. È un’occasione per scoprire i sapori e la ricchezza di una cultura antica custodita nei grani duri siciliani, nei formaggi a latte crudo, nei salumi artigianali e nei lieviti madre cotti in forni a legna. Dallo sfincione rustico alla muffoletta con ricotta di pecora, dai crostini con pancetta e caciocavallo al cannolo tradizionale: ogni assaggio racconterà il territorio, le sue mani e la sua storia. Le aziende agricole fornitrici, tutte a conduzione familiare, si trovano tra Piana degli Albanesi, Collesano, Petralia Soprana, Camporeale e Godrano – tutti uniti in un percorso che racconta storie di gusto. Ad accompagnare le proposte, i vini della cantina Xeravuli e la birra artigianale di Birrificio Mastro 25.
Menù
Sfincione rustico di Piana degli Albanesi
impasto con semola rimacinata di grano duro, lievito madre, cotto in forno a legna di F.lli Balola forno Santa Rita di Piana degli Albanesi
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Muffoletta con ricotta di pecora
Muffoletta di grano duro Russello al lievito madre cotta in forno a legna Furr me dru di Mario Garofalo di Piana degli Albanesi, condita con ricotta di pecora dell’azienda zootecnica Edagricola di Vito Capaci di Piana degli Albanesi, olio Evo bio IGP Feelari blend Officine Kaggiotto di Piana degli Albanesi e pepe nero.
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Crostini di pane con provola e pancetta
Fette di pane di grano duro 100% siciliano del Molino F.lli Intravaia di Monreale, lievito madre, cotto a legna da Antiche Tradizioni di Vito Carbone di Piana degli Albanesi, Provola delle Madonie a latte crudo dell’azienda agricola Sandra Invidiata di Collesano (presidio Slow Food) e pancetta della bottega Paraula Salumi di Petralia Soprana
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Crostini di pane con caciocavallo fresco e capocollo
Fette di pane di grano duro 100% siciliano Molino F.lli Intravaia di Monreale, lievito madre, cotto in forno a legna di Antiche Tradizioni di Carbone Vito di Piana degli Albanesi, caciocavallo fresco bio a latte crudo di vacca cinisara dell’azienda agricola Giovanni Scalora di Piana degli Albanesi, e capocollo bottega Paraula Salumi di Petralia Soprana
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Mini tagliere di salumi artigianali e formaggi
Mortadella al finocchietto della macelleria Bilello di Camporeale, prosciutto cotto e salsiccia grissino della bottega Paraula Salumi di Petralia Soprana, formaggio primosale, azienda zootecnica ed agricola di Vito Capaci di Piana degli Albanesi, pepatina e tuma iuta dell’azienda agricola Invidiata di Collesano (presidio Slow Food)
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Assaggio di porchetta artigianale
Porchetta alla piastra della macelleria Bilello di Camporeale con cipolla di Giarratana dell’azienda Fagone (presidio Slow Food)
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Vino / Birra
In abbinamento, calice di vino da viticoltura di montagna della cantina Xeravulli di Piana degli Albanesi / birra artigianale Mastro 25 di Buseto Palizzolo (TP)
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Cannolo o Sfincia di Piana degli Albanesi
Cannolo con cialda artigianale o sfincia Extrabar dei F.lli Petta di Piana degli Albanesi con crema di ricotta di pecora dell’azienda agricola Caldarella di Godrano – Ficuzza
Info e prenotazioni
Posti disponibili: 30 coperti (le prenotazioni sono impegnative). Data e ora: venerdì 13 giugno, inizio ore 20.00. Luogo: Kiana – Antichi Sapori, Via XX Settembre, 28 – 90141 Palermo. 
Prezzo: € 20 per soci in regola con il tesseramento; € 30 per i NON soci. Per prenotare: inviare un messaggio WhatsApp al cell. 3338950415 oppure 3392391516 entro il 11 giugno e attendere conferma. Nel messaggio indicare nome, cognome e cellulare del socio, numero degli ospiti. Per altre info sul menù, contattare direttamente Kiana al tel. 091793412
Evento ideato e realizzato da: Angelo Siragusa, area educazione e formazione Slow Food Palermo
