Dal 15 al 18 gennaio 2026 Palermo ospiterà la terza edizione di Uniamo – vini e cene non convenzionali. Quattro giorni di appuntamenti distribuiti in città, tra ristoranti, forni, pizzerie e trattorie, con un programma che intreccia cucina, vino e momenti di confronto culturale.
Il tema scelto per questa edizione è quello della taverna contemporanea, intesa come spazio aperto e informale, dove il cibo diventa occasione di relazione e di scambio. Un’idea che prende forma attraverso un calendario fitto di cene e incontri ospitati dai locali del gruppo Virga&Milano – Gagini, Buatta, Aja Mola, Maison Bocum e la nuova Fonderia – insieme ad altri indirizzi cittadini che condividono la stessa visione della convivialità: Bebop, CiCala, Forno Santa Maria e Terrazze Santamarina.
Accanto ai cuochi e ai vignaioli, Uniamo coinvolge anche altre voci. La partecipazione di Gae Saccoccio e di Maurizio Blatto introduce momenti di riflessione che affiancano il racconto gastronomico, allargando lo sguardo a temi legati al vino, alla musica e alla cultura contemporanea.
Le giornate si articolano in modo progressivo. Si parte dalle colazioni di Maison Bocum, pensate come momenti di incontro informale, per arrivare alle cene serali, costruite come dialoghi tra cucine, territori e sensibilità diverse. Il vino accompagna il percorso con la presenza di numerose realtà del panorama vitivinicolo italiano, coinvolte in modo coerente con lo spirito dell’iniziativa.
La chiusura è prevista per domenica 18 gennaio alla Fonderia, con una festa finale che riunisce cuochi, produttori e pubblico. Un momento collettivo che sintetizza l’impostazione di Uniamo: mettere attorno a un tavolo persone e linguaggi diversi, senza separazioni rigide tra cucina, pensiero e convivialità, nel contesto urbano di Palermo.
Uniamo 2026 si svolge con il patrocinio del Comune di Palermo e di Slow Food Palermo, con il supporto di numerosi sponsor e il media partnership di Identità Golose.
I soci in regola con il tesseramento hanno diritto ad uno sconto del 10% sul prezzo delle cene. L’eleggibilità sarà soggetta a verifica.
Calendario e protagonisti
GIOVEDÌ 15 GENNAIO
Maison Bocum – Francesco Mango (resident) e Giovanna Musumeci (Pasticceria Santo Musumeci)
Aja Mola – Tiziana Francoforte (resident) e Kokichi Takahashi “Chef Taka” (Formica Osteria)
Gagini – Marco Massaia (resident) e Jeroni Castell (Les Moles). Ospiti: Gae Saccoccio e Maurizio Blatto
Fonderia – Angelo Gennaro (resident) e Luca Cai (Il magazzino)
Forno Santa Maria – Massimiliano Prete (Sestogusto)
VENERDÌ 16 GENNAIO
Maison Bocum – Francesco Mango (resident) e Alessio Vabres (Bar Vabres)
Gagini – Marco Massaia (resident) e Roy Caceres (Orma)
Fonderia – Angelo Gennaro (resident) e Luca Cai (Il magazzino)
CiCala – Lorenzo Ruta (Lorenzo Ruta Ristorante)
Forno Santa Maria – Massimiliano Prete (Sestogusto) e Corrado Assenza (Caffè Sicilia)
SABATO 17 GENNAIO
Maison Bocum – Francesco Mango (resident) e Gabriele Camiolo (Lumìa organic restaurant)
Aja Mola – Tiziana Francoforte (resident) e Corrado Assenza (Caffè Sicilia)
Buatta – Fabio Cardilio (resident), Salvatore Bianco (La terrazza) e Diego Rossi (Trippa)
Fonderia – Angelo Gennaro (resident) e Luca Cai (Il magazzino)
Bebop – Benedetto Buccheri (resident) e Jeroni Castell (Les Moles)
DOMENICA 18 GENNAIO
Maison Bocum – Francesco Mango (resident) e Antonio Colombo (Votavota)
Gagini – Marco Massaia (resident) e Eugenio Boer (Bu:r)
Terrazze Santamarina – Giuseppe Calvaruso (resident) e Gabriele Camiolo (Lumìa organic restaurant)
Fonderia – Angelo Gennaro (resident), Luca Cai (Il magazzino), Alessandro Maniaci (Des Terres) e Luisa Agostino (La Paisanella). Ospiti: Gae Saccoccio e Maurizio Blatto. Inizio: ore 20.00.
Con il patrocinio di: Comune di Palermo, Slow Food Palermo
Sponsor: Alterego, Arianna Occhipinti, Rallo, Bruno Ribadi, Cantina Marilina, Caravaglio, Confcommercio, Fabio Ferracane, Oikos Food, Maison Charles Heidsieck, Petra, Planeta, Seristampa, Tasca d’Almerita, Triple “A”, Visiva
date: 15-18 gennaio
Facebook: Uniamo
Instagram: @uniamo26
Il Manifesto di Uniamo
Alla sua terza edizione, VNIAMO® torna a Palermo con una nuova rivoluzione gentile. Chef internazionali, pensieri liberi e sapori autentici si incontrano in una taverna contemporanea, viva e aperta al mondo. Crediamo che la taverna sia rivoluzione: uno spazio di leggerezza, ascolto e dialogo, dove il cibo unisce, si condividono culture, si brinda alla pace.
Dal 15 al 18 gennaio, Palermo e la Sicilia diventano un HUB di contaminazioni tra popoli, cucine, vini naturali, cibi vivi e idee che parlano di umanità. Quattro giorni di festa in cui chef internazionali incontrano i nostri ristoranti Gagini, Buatta, Aja Mola e i cuochi del gruppo Virga&Milano, per reinterpretare il concetto di taverna nei linguaggi della ristorazione moderna: dal fine dining alla trattoria, fino alla bistronomie.
Gli chef e gli esperti di vino e musica che parteciperanno all’evento sono:
Il Maestro Corrado Assenza, Eugenio Boer, Diego Rossi, Jeroni Castel e Roy Caceres, Lorenzo Ruta, Luca Cai, Kokichi Takahashi, Massimiliano Prete, Alessandro Maniaci;
i Pastry chef Gabriele Camiolo, Antonio Colombo e Giovanna Musumeci. Luisa Agostino, produttore di suino nero dei Nebrodi.
Il filosofo del vino Gae Saccoccio e lo scrittore Maurizio Blatto esperto di musica firma storica della rivista musicale «Rumore». Oltre ai nostri chef Fabio Cardilio, Marco Massaia, Tiziana Francoforte e Francesco Mango. Le cantine partner saranno: Cantina Marilina, Cantina Rallo, Cantina Caruana, Cantina Occhipinti, Cantina Ferracane, Cantina Tasca
In questa edizione, VNIAMO® 2026 amplia il suo respiro e arricchisce il calendario con nuove connessioni: ristoranti affini per visione e valori si uniscono al gruppo Virga&Milano per dare vita a cene a quattro mani, incontri tematici ed eventi speciali, tutti ispirati allo spirito conviviale, libero e inclusivo dell’iniziativa. FONDERIA | taverna con cucina, nuova apertura del gruppo V&M nel cuore della Vucciria, sarà la casa di VNIAMO®, uno spazio aperto e conviviale, dove ritrovarsi, parlare e immaginare insieme il futuro del
food & beverage, tra cambiamenti e nuove visioni. Durante l’evento, ogni mattina, MAISON BOCUM | Suites&Bakery, altro brand del gruppo V&M, proporrà una colazione d’autore, con la partecipazione di maestri pasticceri locali e internazionali, trasformando anche l’inizio della giornata in un’occasione di incontro, contaminazione creativa e leggerezza.
VNIAMO® nasce per immaginare insieme un futuro più umano e sostenibile, capace di costruire ponti tra persone, idee, territori e culture. Un incontro che parte dal cibo e dal vino, gesti quotidiani e semplici, che si fanno atto culturale e politico. Perché ogni rivoluzione vera comincia attorno a una tavola.
