Patrimonio della dieta mediterranea, simbolo di tradizione e benessere, l’Olio Extravergine di oliva è molto di più di un semplice condimento: è un concentrato di benessere, tradizione e di gusto che racchiude i profumi e i sapori della terra da cui proviene. Ricco di polifenoli, è un naturale alleato per salute e longevità. Conoscerne le fasi produttive è necessario per scegliere la migliore qualità: ogni fase, dalla raccolta alla molitura, all’imbottigliamento, influisce sulle caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
Slow Food Palermo invita soci e amici il 26 ottobre prossimo ad un sabato in campagna alla scoperta dei Segreti degli Extravergine. L’azienda ospitante sarà Planeta presso la Tenuta di Capparrina: 98 gli ettari di uliveto coltivati in regime biologico, a questi se ne sono aggiunti altri 50 nel 2017 per completare un progetto di tutela del paesaggio e di qualità dell’olio.
Il programma
- 11.30 arrivo in contrada Capparrina con mezzi propri. Benvenuto e tour nell’oliveto; raccolta;
- 12:00 Visita guidata al frantoio ed esame delle fasi produttive;
- 12.30 Degustazione di Olio Nuovo, delle varietà Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola;
- 13.00 Pranzo di campagna: piatto di pasta con olio nuovo, formaggi, insalata, frutta;
- 15.00 Fine della visita e rientro a Palermo;
Planeta
Capparrina è la tenuta della famiglia Planeta nella quale avviene la produzione degli oli Extravergine di Oliva. Questo oliveto, per la bellezza e per lo speciale fascino, è da considerarsi un’importante “oasi di biodiversità mediterranea”. Oltre ai 46.000 gli alberi di ulivo messi a dimora su una superficie di 151 ettari fronte-mare, infatti, si devono aggiungere altri 20 ettari di macchia mediterranea. Qui convivono rari esemplari di flora, dalla palma nana ai gigli di mare. È un habitat naturale per la fauna selvatica, come istrici, upupe, uccelli migratori, rapaci notturni e diurni. Sulla spiaggia depongono le uova le tartarughe di mare Caretta-Caretta.
Planeta, insieme alla Fondazione Internazionale Biodiversità del Mediterraneo (FIBM), ha avviato l’innovativo progetto di reintroduzione del Francolino Francolinus francolinus, specie non cacciabile ed estinta in Sicilia dal 1870, ma ancora oggi presente in alcune regioni del Mediterraneo, come la Turchia e Cipro. Il progetto, iniziato nell’inverno 2023-2024 con il supporto dell’Istituto Zootecnico della Regione Siciliana, prevede la selezione di 30 uccelli da liberare inizialmente nella proprietà dell’azienda agricola in località Capparrina a Menfi, in provincia di Agrigento e, successivamente, a Capo Milazzo in provincia di Messina, presso la Fondazione Lucifero. Planeta si è inoltre impegnata a fornire il proprio supporto logistico e operativo assicurando l’allestimento di habitat temporanei controllati per l’adattamento degli animali al nuovo ambiente.
Gli oli
Tre le cultivar utilizzate per la produzione di olio: Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola. Tre gli oli: un Extravergine biologico Tradizionale blend delle tre varietà, un “denocciolato” Nocellara del Belice biologico Sicilia I.G.P.; e un denocciolato biologico da cultivar Biancolilla, sempre Sicilia I.G.P.. La denocciolatura avviene prima della spremitura e mette in evidenza l’essenza della varietà esaltando le caratteristiche organolettiche del frutto. Le olive vengono raccolte le a mano (dipendentemente dall’annata) dall’inizio alla fine di ottobre, e vengono subito portate nel frantoio, proprio al centro dell’oliveto. Dopo la frangitura, la pasta viene lavorata con decanter a due fasi capace di estrarre delicatamente l’olio e rispettare e ed esaltare in tal modo le caratteristiche del prodotto.
La visita avverrà sabato 26 ottobre, inizio alle ore 11:00
- Luogo: Az. Agr. Planeta – Tenuta Capparrina;
- Distanza da Palermo: circa 90 km (S.V. – SS624, Palermo-Sciacca);
- Durata del viaggio: circa 90 minuti. Partire tra le 9.45 e le 10.00 (max)
- Itinerario da Palermo con Google Maps:
(1) SV Palermo-Sciacca https://maps.app.goo.gl/E9q3tUHTMTMCWzvz8
(2) Autostrada A29 Palermo – Mazara del Vallo, uscita Castelvetrano: https://maps.app.goo.gl/zPPomeZTkJXWbJTu5
(dal punto di arrivo indicato, proseguire verso l’interno per 1.200 metri circa). - Nr. max partecipanti: 20.
- Prezzi. Soci: gratuito. Non soci “under-30″: € 10,00. Non soci: € 35,00 (il prezzo include la quota associativa per un anno).
- Per prenotare inviare un messaggio via WhatsApp al cell. 3516885906 indicando (1) nome e cognome di chi prenota; (2) numero e nomi degli ospiti; (3) status di socio (si/no) per ciascuno degli ospiti; (4) telefono cellulare; (5) eventuali allergie o intolleranze.
- La prenotazione è impegnativa. Chiusura delle prenotazioni: venerdì 25 ottobre, ore 12.00.
scarica il pdf - Accrediti stampa e professionisti canale Horeca: fiduciario@slowfoodpalermo.it
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