Dal 19 al 22 settembre 2025 Bra (Cuneo) ospita la quindicesima edizione di Cheese, il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo, organizzato da Slow Food e Città di Bra, con il supporto della Regione Piemonte.
Il claim di quest’anno, “C’è un mondo attorno”, richiama l’idea che il formaggio non è soltanto un prodotto, ma l’espressione di un intero ecosistema: pascoli, animali, acqua, boschi, comunità locali e i saperi di chi ogni giorno lavora nelle aree interne. Dietro ogni forma c’è un equilibrio tra natura e attività umane che diventa presidio di biodiversità, sicurezza dei territori montani e opportunità di lavoro per le nuove generazioni.
Il mercato e le novità
Il Mercato di Cheese accoglierà oltre 400 espositori dall’Italia e dall’Europa, con pastori, casari, affinatori e Presìdi Slow Food. Tra i protagonisti, formaggi iconici come il caciocavallo podolico della Basilicata e il castelmagno d’alpeggio, insieme a due novità: il tombea dalla Lombardia e i caprini dell’Aspromonte. Accanto ai formaggi, salumi naturali senza nitriti, mieli, conserve, aceti e gelati artigianali prodotti con latte fresco e panna da allevamenti virtuosi. Non mancherà la Sicilia con varie proposte tra cui il Pecorino siciliano Dop.
Incontri e approfondimenti
Cheese propone un fitto calendario di appuntamenti:
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Conferenze alla Casa della Biodiversità, dedicate al latte crudo, al mestiere del pastore, al futuro delle terre alte e agli usi innovativi della lana.
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Laboratori del Gusto a Bra e alla Banca del Vino di Pollenzo, con degustazioni guidate e abbinamenti tra formaggi, vini e distillati.
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Osteria dell’Alleanza, novità di quest’anno, dove i soci Slow Food potranno scoprire cucine attente all’ambiente e alle produzioni locali.
Un evento diffuso
Come da tradizione, il centro storico di Bra sarà animato da cucine di strada, food truck e birrifici artigianali, oltre a percorsi educativi per scuole e famiglie. Il programma si estende al territorio con gli eventi Aspettando Cheese e Cheese Off, che coinvolgeranno comunità, produttori e borghi limitrofi.
Oltre il formaggio
Cheese 2025 ospiterà anche gli Stati Generali della Lana, con esperienze italiane ed europee dedicate alla trasformazione di un materiale spesso considerato scarto in una risorsa per la bioeconomia circolare. Inoltre, il progetto Slow Food Travel presenterà nuove destinazioni in Basilicata e Piemonte, rafforzando il legame tra cibo, paesaggio e turismo sostenibile.
Con il suo messaggio, “C’è un mondo attorno”, Cheese invita a guardare oltre la forma di formaggio per riconoscere il valore di intere filiere che tengono vivi paesaggi, economie locali e comunità rurali.
Il programma completo è disponibile su cheese.slowfood.it
FP
