Per il secondo anno Slow Food Palermo propone ai propri soci lunedì 25 maggio 2026, alle ore 20.00 un percorso insolito per Corona Trattoria. Nata nel 2015, premiata con la Chiocciola nella guida Osterie d’Italia di Slow Food Editore, questa insegna ha proposta centrata soprattutto sul pescato e sulla cucina di mare.
Nei ricettari di casa, tuttavia, trovano spazio anche piatti a base di carne, legati alla memoria familiare, alle consuetudini domestiche e a esperienze di cucina nate nella trattoria Piccolo Napoli di Borgo Vecchio e diligentemente tramandate nel tempo.
Da questo patrimonio nasce la seconda edizione di Carne in Trattoria. I tagli di carne sono selezionati dall’Antica Macelleria di Emanuele Cottone. Di seguito i piatti:
Menù
Tartare di vacca siciliana
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Pane, mortadella e panelle
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Cappello del prete lesso in salsa verde
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Pasta al ragù rosso bagherese
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Salsiccia al coltello
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Biancomangiare
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Vini
La cena prevede abbinamenti con i vini delle cantine Serra Ferdinandea (Sambuca di Sicilia, AG), COS e Le Fontane (Vittoria, RG). La sostenibilità è uno dei principi centrali di queste tre aziende e orienta le scelte agronomiche, produttive e gestionali. Tutte le produzioni sono condotte in regime biologico, con l’obiettivo di ridurre l’impatto sull’ambiente, preservare la fertilità dei suoli e mantenere un rapporto equilibrato tra coltivazione, paesaggio e risorse naturali. Oltre questo, alcune hanno scelto di intraprendere la strada della biodinamica, interpretata come ulteriore forma di attenzione verso la vitalità del suolo, i cicli naturali e l’equilibrio complessivo dell’ecosistema agricolo. In chiusura, amari di Antonio Barone di Casa Allora.
Info & Prenotazioni
Sarà possibile prenotare a partire da martedì 19 maggio.
La partecipazione è riservata esclusivamente ai soci Slow Food in regola con il tesseramento.
Posti disponibili: 20
Quota di partecipazione: € 55,00
Dove: Corona Trattoria – Via Guglielmo Marconi 9, 90141 Palermo
