Mercoledì 11 febbraio ci sposteremo a Villabate, alle porte di Palermo, per una serata dedicata al “Quinto Quarto” nella bottega-macelleria-ristorante di Gaetano Lo Monaco, Lo Monaco Altra Cucina.
Quarant’anni di esperienza tra ovini, suini, caprini e bovini sono il patrimonio da cui nasce una cucina che parte dalla macellazione propria e restituisce senso, gusto e memoria a una pratica antica, oggi più che mai attuale.
Accanto a Lo Monaco, accompagnerà il menu la cantina Terre di Gratia, realtà del comprensorio comporealese, territorio da tempo vocato a una viticoltura di qualità. Presenterà i vini Gaspare Triolo.
I piatti: si inizierà con una serie di antipasti da macellazione propria, paninetti con la milza, insalata con il musso, gelatina, stigghiole, salsiccia mista e trippa, in abbinamento al Biancomosso, Catarratto bianco ancestrale. Seguirà la Pasta con sugo di cotenna e pittinicchi, accompagnata dal Sasà Nero d’Avola 2022. Il piatto principale sarà una Guancia di vitello brasata al vino rosso di Terre di Gratia, proposta in abbinamento al 170 Perricone 2021, in formato Magnum. In chiusura, un Cannolo scomposto con ricotta fresca di Mezzojuso, per un finale in soffice dolcezza.
Informazioni e prenotazioni
Data: mercoledì 11 febbraio, ore 20.00
Luogo: Lo Monaco Altra Cucina, via Giacomo Leopardi 3, Villabate (Pa)
Posti disponibili: 40
Quota soci Slow Food: 35 euro / Quota non soci: 45 euro
Prenotazioni: 333 8950415
